株式会社コモ

株式会社コモは、イタリア由来のパネトーネ種を使ったロングライフパンを製造・販売する専業メーカーである。酵母と乳酸菌が共存する発酵種を自社で培養し、仕込みから焼き上げまで長時間かけて熟成・発酵させる。水分量や水分活性、pHを低く保つ製法により、風味や口どけを生かしながら賞味期間の長いパンをつくる。特殊ミキサーや大型発酵室、連続式オーブンなどを用い、手作りの工程を再現しながら量産する体制を整えている。

商品はクロワッサン、デニッシュ、ワッフル、パネトーネ、小町シリーズなどを中心に、低糖質商品や詰め合わせ、ギフト向け商品も展開する。スーパー、コンビニエンスストア、駅売店、高速道路のサービスエリア、学校などに設置する自動販売機、通信販売といった多様な販路で販売する。長く保存でき、常温で扱いやすい特性を生かし、日常の朝食や間食、まとめ買い、備蓄など幅広い用途に応えるパンメーカーである。