株式会社関門海

関門海は、とらふぐ料理の専門店「玄品」を運営する外食企業である。店舗では、とらふぐを中心とする料理の提供に加え、接客と店内空間を含む体験全体を重視する。「玄品」という店名に込めた、究極においしい商品を追求する考え方を基に、専門性の高い料理と店舗サービスを一体で提供する。食材だけでなく、来店時の応対や過ごしやすさも店舗価値を構成する要素としている。

国内で店舗を展開するとともに、海外でも「玄品」の出店を進めている。シンガポールへの進出に続き、中国では上海に店舗を開設し、とらふぐ料理を日本で培われた食文化として提供する。多品目を扱う総合的な外食チェーンではなく、特定の食材と料理分野に軸足を置き、商品、調理技術、接客、空間の各面を組み合わせる専門店モデルを採る。国内外の顧客へ同ブランドの価値を届ける事業を形成している。