不二製油株式会社

不二製油は、植物性油脂、業務用チョコレート、乳化・発酵素材、大豆加工素材の4事業で、食品素材を開発・製造・販売する企業である。植物性油脂では、チョコレートの品質調整に使う油脂、フライ用油脂、食品の風味や食感を改良する乳化油脂などを扱う。業務用チョコレートでは、クーベルチュールのほか、パンやアイスなど用途別の機能を備えた製品を提案する。

乳化・発酵素材では、ホイップクリーム、マーガリン、チーズ風味素材、豆乳製品など、製菓・製パンや調理加工向けの素材を展開する。大豆加工素材では、粉末状・粒状の大豆たん白、大豆ペプチド、水溶性大豆多糖類などを提供し、食感づくりや加工食品の品質安定に用いられる。不二製油が担うのはこれら4分野の開発・製造販売であり、海外を含む地域別の製造・販売は各グループ会社も担う。本体とグループ各社の主体を分けながら、食品メーカー向けに油脂、チョコレート、乳化・発酵、大豆の技術と素材を供給する企業である。